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近日，在牡丹區(qū)沙土鎮(zhèn)魯西黃牛繁育保種基地，負(fù)責(zé)人張先龍正仔細(xì)察看牛舍。一頭頭毛色光亮、體型健碩的肉牛悠閑地嚼著草料。張先龍指著一頭牛說：“用澳大利亞的種牛或者凍精，跟本地?！?lián)姻’，慢慢養(yǎng)出自己特色的品牌。我們‘虎運’和牛，就是這么來的。”

今年51歲的張先龍，是土生土長的沙土鎮(zhèn)穆莊村人。早年外出闖蕩，在上海、蘇州打拼十幾年，干的就是肉制品加工的老本行，攢下了經(jīng)驗和家底。2016年，家鄉(xiāng)召喚游子，加上心里那份建設(shè)老家的熱乎勁兒，他毅然從蘇州回到沙土鎮(zhèn)，創(chuàng)辦了山東虎運食品有限公司。到了2022年，他把目光投向了養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)。

養(yǎng)高端和牛，急不得。張先龍掰著手指頭算：“從牛娃子落地，到能出欄賣肉，少說也得32個月到36個月。這期間，每一步都得精心伺候?！?/p>

在該基地，科技給傳統(tǒng)養(yǎng)牛插上了翅膀。張先龍和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家聯(lián)手，給每頭牛都戴上了智能耳標(biāo)?！斑@小玩意兒藏著高精度傳感器，牛的體溫、活動量，實時掌握。”張先龍解釋，這些數(shù)據(jù)通過網(wǎng)絡(luò)傳到后臺，牛要是有個“頭疼腦熱”，系統(tǒng)能提前預(yù)警，大大降低了養(yǎng)殖風(fēng)險?！斑^去靠老師傅的經(jīng)驗‘把脈’，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說話，養(yǎng)牛更科學(xué)，心里也更踏實?！睆埾三堈f。

張先龍說：“我們的飼料配方，那可是下了功夫的！粗糧、水果、綠色牧草，一樣不少，還特別加了點酒精?！睘榱伺浜眠@口“營養(yǎng)餐”，他們專門請來山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家指導(dǎo)，制作了一種特制的益生菌飼料?！斑@飼料能調(diào)理牛腸胃里的菌群，讓牛少生病，更健康。飼料喂好了，才能長出漂亮健康的和牛，那‘雪花紋’才夠漂亮！”基地里，自動攪拌設(shè)備每天準(zhǔn)時開工，把各種食材精準(zhǔn)拌勻。牛兒們一天享用兩頓“營養(yǎng)大餐”，早上5時一頓，下午4時一頓。工作人員還會根據(jù)牛的不同生長階段，調(diào)整“食譜”，確保營養(yǎng)跟得上。

雖然和牛市場相對小眾，但張先龍看好它的未來?！斑@幾年，和牛肉在高端餐廳、精品肉鋪越來越吃香，尤其是在北京、上海、廣州等大城市。年輕人更講究生活品質(zhì)，追求好食材，和牛的前景肯定越來越寬?！彼榻B，根據(jù)肉質(zhì)，和牛分A、B、C三個大級，每個大級再分5個小級，A5是頂級的“天花板”。目前，“虎運”和牛的品質(zhì)已能達到A2級以上，在業(yè)內(nèi)贏得了不錯的口碑。根據(jù)不同部位，每斤售價從200元到800元人民幣不等。

“魯西黃牛是咱菏澤的金字招牌，我們有責(zé)任把它做大做強！”張先龍目光堅定。他深知，要讓本土黃牛真正“?！逼饋?，必須走產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、科技化的路子。近兩年，他大手筆投入，新建了占地50畝的廠區(qū)，蓋起了1.2萬平方米的牛肉加工車間和7000平方米的研發(fā)大樓，引進了先進生產(chǎn)線。同時，基地積極與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、菏澤學(xué)院等高校“牽手”，攻關(guān)魯西黃牛高檔育肥技術(shù)，成功提升了肉質(zhì)。

如今，沙土鎮(zhèn)魯西黃牛繁育保種基地里魯西黃牛存欄近3300頭，和牛有300頭?！盎⑦\”牛肉正源源不斷地銷往全國各地，讓更多人品嘗到來自沙土鎮(zhèn)的高端美味。

記者 李若生